톱밥으로 만든 일반 열탄이 아닌 전통방식으로 2번 구워 더욱 깨끗한 비장참숯을 사용해 고기를 구울때 불순물이 적어 건강에도 좋다.
참숯의 강한 화력으로 육즙이 빠지지 않게 보존하면서 빠르게 구워질 뿐 아니라 고기 가득히 참나무의 그윽한 향이 가득 배어들어 더욱 더 좋은 풍미를 가진다.
